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尿的吃法,历史上一道重口味佳肴,“尿煮白肉”意外间创出,其味道深受好评

发布日期:2021-04-08 12:18:01 来源: 编辑: 阅读: 0

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我国是一个注重饮食文化的国家,不仅讲究餐桌礼仪,更是注重菜品的丰富性。在古代,虽然没有那么多的调料品,但是人们依旧能够烹饪出美味佳肴。


不过,有许多佳肴都是在意外中发明产生的,例如这一道“尿煮白肉”


很多人一看到这菜名就没了食欲,很是庸俗。其实这道菜不仅名字看起来不佳,做法也让人难以接受。不过味道却是十分美味,深得清朝大臣福康安的喜爱,给出了高度评价。


下面我们就一起来看看这道菜是如何产生的,以及它独一无二的做法。



图片:白肉剧照


在介绍这道“尿煮白肉”之前,我们先来介绍一下福康安。


此人出生于乾隆十九年间,是富察皇后的侄子。因为这层身份,福康安幼时便被收养在皇宫之中。福康安自幼聪明伶俐,深得乾隆的欢心,非常疼爱他。


待福康安成年之后,乾隆更是对他委以重任。不但让他做自己的贴身侍卫,还将他升为了户部右侍郎等职位。因他深得乾隆皇帝宠爱,所以当时宫中还有传言,福康安的真实身份是乾隆的私生子。


图片:幼时的福康安剧照


对于乾隆的器重,福康安也不负所托,后来更是平定了许多战乱。例如“大小金川叛乱、廓尔喀叛乱等等”。就这样,在战场上立下重大的功劳更是被乾隆赞赏。


一路晋升之下,福康安还被任命为两广总督以及军机大臣。可见,此时的福康安权势很大。到了乾隆六十年时,福康安再次因平定叛乱有功,被封为了“贝子”。


要知道,这“贝子”的爵位只有宗室人员才能够享有。整个清朝获得“贝子”爵位的非宗室人员,仅有福康安一人。可见,乾隆这是打破了先例,对他进行破格封赏。


图片来源于网络:福康安


因深得乾隆器重,福康安的生活难免有些奢华。在《清代之竹头木屑》中就有记录:“福文襄出行坐轿,须用轿夫三十六名。”福康安的出行排场很大,由三十六位轿夫轮番抬着轿子。


仅是轿夫就有三十多人,身后跟着的仆从就更多了。因此,有许多朝中官员非常看不惯他这做派,曾经弹劾过福康安,但是乾隆帝却置之不理。


不过,福康安这样的出行方式,有时候也是很扰民的。对此,有一个县令就曾杖打了一位抬轿的轿夫。福康安知道此事后,非常愤怒,一番操作之下,这位县令竟然连自己的乌纱帽都不保了。


图片:抬轿的轿夫蜡画


另外,在《栖霞阁野乘》也有记载,福康安屡立战功,深得乾隆器重,因此自骄不已。福康安不仅本人气焰嚣张,他手下的那些奴仆也开始狗仗人势,欺压民众,向官员索贿都是常事。


在福康安南征之时,有一位轿夫更是胆大妄为,公然闯入百姓人家抢夺钱财。当时巡视都司徐斐正好路过,见一轿夫胆大妄为,自是气愤不已,连忙上前阻拦。


不料,这轿夫并不觉得理亏,反而将徐斐拉下马,然后撕扯对方衣服开始殴打。同行的官员姚亦如见此情景,也是气愤不平,想要找福康安说理。不过被人劝阻了,说不必惊扰福大人,自行处理便可。


随后,姚亦如便派人将这轿夫抓了起来,关到大牢中拷打致死。之后,姚亦如将这件事情的来龙去脉向福康安说了一遍。


福康安表面上不动声色,说着:“抢夺斗殴,军政固应加重”。不过,私下里福康安已经盘算着如何报复了。没多久,福康安便胡乱找了个理由,将姚亦如的官职给罢免了。


图片:福康安剧照


下面我们言归正传,来看看这道做法独特的“尿煮白肉”。这件事被记录在了《庸闲斋笔记》中。当时是嘉庆初年,福康安奉命巡视四川。


在经过一个驿站时,当地官员听闻福康安大人光临,立马下令让人弄一桌好菜招待。有官员听说福康安大人喜好“白肉片”,特意命厨房赶制。


不过,这驿站的厨子之前虽听说过这道菜,但是从来没做过。现在突然要他做出一盘美味的“白肉片”,实在是强人所难。好在他听过制作方法,也不知道做法正不正宗,只得硬着头皮开火了。


图片:厨子硬着头皮开火剧照


在宰杀了一头猪后,选取一块上好的猪肉切为条状,随后放入一口大锅之中。刚烹制到一半便有人来催促了,说福康安大人时间匆忙,耽误不得。这一催促,让厨子乱了阵脚。


本来心里就没底,现在更是慌了心神。这猪肉刚烹饪不久,自然还没熟透,又怎能端上桌呢?若是这一道“煮白肉”做不好,福康安大人怪罪下来可能他的人头也要落地了。


慌忙之下,厨子想起皮硝能使猪肉快速软烂,但偏偏厨房又没有。无奈之下,厨子只得爬上了灶台,解开裤带,用尿液来代替皮硝,也能起到使猪肉快速软烂的效果。紧赶慢赶,总算将这道“煮白肉”完工。


至于味道厨子就不敢妄下结论了,只得祈祷上天保佑福康安大人察觉不出什么怪味来。在福康安尝了一口这道“尿煮白肉”后,突然大喊旁边官员的名字。


当时这厨子就躲在门外,见到这一幕心顿时凉了半截,以为福康安大人吃出怪味来了,正愁眉不已。


不料,福康安却是盛赞这道煮白肉,还说这猪肉不仅煮得软烂,而且味道也鲜美不已,是自己尝过的“煮白肉”中最美味的。


图片来源于网络:煮白肉


就这样,躲在门外的厨子悬着的心这才放了下来。当然,发明了这道“尿煮白肉”的厨子也得到了福康安的赏赐,一匹绸缎。厨子做梦都没想到事情会是这般戏剧化,急忙跑回家中向妻子讲述这件喜事。


当然,这厨子并没有向福康安透露这道菜的“秘方”,如果福康安知道自己吃的这“煮白肉”,是加了尿液烹煮而成,肯定会大发雷霆,将这厨子碎尸万段。


不得不说,这厨子还真是大胆,竟然发明出了这样一道黑暗的菜品。更让人意外的是还嬴得了福康安的好评。


文章作者:大慧


整篇图文由大咖说史工作室团队制作!


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本文标签: 尿的吃法

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