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鸡肉的吃法,过年鸡肉这样做更香,简单做法又好吃,味道浓香又好看

发布日期:2021-04-08 11:59:44 来源: 编辑: 阅读: 0

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又快过年了,每次春节期间,我家里面吃得最多的就是鸡肉了,毕竟老家住在农村,家里散养的走地鸡就是为了过年时吃肉的。


我的老家就在广东农村,在这里,吃鸡是一件非常平常的事情,不管是过年过节,还是婚宴喜酒或者请客吃饭,必须要有的一道菜,那就是白切鸡了。白切鸡味道鲜美又好吃,但是过年时总吃白切鸡那也是会吃腻的,所以每年过年我家里都会做各种各样的鸡,比如白切鸡、盐焗鸡、猪肚鸡、卤鸡等等,每一种做法都是轮流着来。


鸡肉做法这么多,那么哪些才是比较好吃的鸡肉做法呢?


我个人最喜欢的就是猪肚鸡了,这一道猪肚鸡有肉有汤味道还极好,但是美中不足的就是猪肚不好买,而且整道菜的成本比较高,一般人也不是经常能吃的。


最好的不能经常吃,只能吃第二好的了,那就是盐焗鸡跟卤鸡,这两种做法也是各有各的味道,算是各有千秋吧。盐焗鸡咸香,而卤鸡那就是浓香了。


今天的主角就是我们的家常卤鸡,这样子做出来的鸡又香又好吃,关键是卖相还非常好,在过年时做上一道,那也算是非常有面子的,而且它的做法也简单,喜欢的可以先收藏起来,有空可以试试。




【家常卤鸡】


材料:鸡肉、香叶、花椒、生姜、葱白、八角、桂皮


调料:生抽、料酒、盐、老抽、白糖


【详细做法】


1.准备半只鸡,把它处理干净之后放在一边备用,也可以用整只鸡,如果用整只鸡的话,那么接下来的烹饪时间也要适量地增加。准备好鸡肉之后,再来准备一些配料,其中包括几片香叶、一小把花椒、几片生姜、一把葱白、两个八角跟少许桂皮。准备妥当之后,锅里倒入少许的花生油,把准备好的配料冷油下锅,慢慢炒出香味。油温不能高,不然配料容易糊。


2.炒出香味之后,倒入适量的热水,接着来调一下味,锅里放入2大勺的生抽、2大勺的料酒或者米酒、小半勺盐、半勺老抽、一勺白糖,然后开大火把它烧开。烧开之后,把准备好的鸡肉放进去,把鸡肉翻动一下,让它的两面都烫一下。最后盖上锅盖,转成小火焖10分钟。


3.时间到了之后,打开锅盖,把鸡肉翻个面,接着继续盖上锅盖,让它焖10分钟(整只鸡的话时间要适当地增加),如果是鸡皮朝下,那么中途要翻动1-2次,因为鸡皮很容易粘锅。最后时间到了,打开锅盖,开大火把汤汁收一下,收汤汁的时候,用一个大勺子,不停地把汤汁淋在鸡身上,这样子可以更好的上色。把汤汁收到浓稠就可以关火出锅了。


4.出锅的鸡肉稍微放凉一下,就可以斩件装盘了,接着把锅里的汤汁浇在鸡身上,这一道香喷喷的家常卤鸡就算是做好了,味道很香很好吃,做法也简单,喜欢的赶紧试一下吧,学会了也可以给家人露一手。


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本文标签: 鸡肉的吃法

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