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牛蒡的吃法,每日一膳|用空气炸锅制作的牛蒡酥,非油炸,更健康

发布日期:2021-04-08 11:23:03 来源: 编辑: 阅读: 0

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【饮食小知识】


很多人意识到,油炸的东西对健康并不好。有研究表明,每天只要增加114g的油炸食品,就能让心血管疾病风险增加。


如果你又想吃点炸的食物,又想相对健康一点,这时就会有人推荐空气炸锅给你了。


空气炸锅真的是健康的选择吗?


一般来说,空气炸锅用油量很少,甚至是不用油的,所以不算油炸,避免了过多不好的脂肪摄入,相对是一种健康的选择。但是空气炸锅的温度比较高,食物也是很容易产生丙烯酰胺和晚期糖基化终产物(AGEs),这些对健康也是有危害的。所以用空气炸锅来替代传统油炸,相对是健康的,关键在于你吃了多少,是不是经常吃。


如果只是偶尔为之,那空气炸锅不失为一种健康的选择。但如果经常买一些油炸半成品来做美食,例如蛋挞皮、酥皮、炸鸡,那即便用空气炸锅,仍然是不健康的选择。


今日推荐——牛蒡


材料:


牛蒡250克,鸡蛋1个,食盐、胡椒粉适量。


做法:


(1)牛蒡洗净切丝,用少量食盐腌一下。鸡蛋打开,打发好以后放入牛蒡丝再次搅拌均匀,加入少许食盐和胡椒粉搅拌。


(2)在空气炸锅内铺上锡纸,边缘处稍折弯形成一个碟子状。


(3)把搅拌好的牛蒡丝鸡蛋液倒入,200度15分钟即可,最后撒上葱花,再烹调3分钟,拿出来切开即可食用。


栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授


专家点评:


牛蒡为我国古老的药食两用的蔬菜,《本草纲目》中详载其“通十二经脉,除五脏恶气”;《名医别录》称其“久服轻身耐老”。现代营养学认为,牛蒡具有调控血糖、血压的功效。同时,牛蒡被誉为大自然的最佳清血剂,它能促进体内细胞的增殖,强化和增强白血球,能提高人体免疫力,有一定防癌抗癌的作用。其适合大众保健养生食用。而用空气炸锅做出炸的口感,又能避免用油太多,保持美味,有空不妨尝试一下哦!


小贴士:


用空气炸锅烹调出的食品,虽然相对于传统油炸要健康一点,但也不能经常食用。


本期值班医师:


林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。


【记者】严慧芳


【作者】 严慧芳


每日一膳


来源:南方+ - 创造更多价值


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本文标签: 牛蒡的吃法

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