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彭水三香的吃法,重庆各区县特色美食top1,你都吃过正宗的吗?

发布日期:2021-03-05 12:10:54 来源: 编辑: 阅读: 367
彭水三香的吃法,重庆各区县特色美食top1,你都吃过正宗的吗?

稳坐网红城市top1宝座的重庆


除了独特的3D地形,绝美夜景


五花八门的美食也是游客们


对重庆心生向往的原因




其实重庆美食不仅有火锅小面


各大区县的特色美食也毫不逊色


下面就一起来看看吧~


万州·格格



作为万州“美食三绝”之一的格格,是渝小妹这个地道万州人的最爱了。万州格格一般分为三种:排骨、肥肠、羊肉,其中羊肉格格最受欢迎。竹蒸笼只有巴掌大,下面是土豆或红薯,上面放调好料的肉块再用大蒸锅蒸。上桌前还会撒少许花椒面、小葱和香菜,蘸一点香油在表面。格格一定要趁热吃,送入口中慢慢咀嚼,能感受到肉和米面的混合口感,糯糯的,肉汁口齿留香。


永川·豆豉





豆豉是重庆很多家常菜必不可少的调味品,比如盐煎肉、水煮豆豉鱼、火锅等。永川素有豆豉之乡的美称,制作豆豉的工艺已有300余年历史,“永川豆豉酿制技艺”在2008年已被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。永川豆豉属毛霉型豆豉,香气浓郁,滋味鲜美,作调味或者直接拌饭吃都非常可口。


长寿·肥肠饭



长寿肥肠饭都是一小碗一小碗的,肥肠很鲜,而且切得很细碎,因此每一块肥肠都很入味。除了肥肠外,黄豆香辣交织的汤汁更美味,将汤汁淋在饭上,滋味十足!肥肠丝配黄豆,有的店还送小碟泡菜,再来一碗米饭,好吃又管饱~




荣昌·卤鹅



荣昌卤味是公认的好吃,卤鹅更是不摆了!荣昌有句顺口溜:卤鹅卤鹅,盯一眼走不脱。一只鹅全身上下皆可卤,鹅肉、鹅翅、鹅掌和鹅肝等。荣昌卤鹅集粤菜和川菜之长,既有粤菜食材清鲜、油而不腻的特点,也有川菜调味多变、麻辣浓郁的特色。卤鹅肉颜色金黄发亮,色香味俱全,肉质香嫩。


彭水·三香



彭水有制作三香待客的习俗。渝小妹问过彭水的朋友,第一推荐的美食就是三香。三香的原料是肥瘦相间的肉、淀粉和鸡蛋,再加入各类调味,拌匀了捏成条状,上笼蒸。蒸熟后的三香呈金黄色,精莹油亮,肉绵软有韧劲,香气扑鼻,吃起来可口极了。


合川·肉片



提到合川美食很多人第一反应可能是桃片,但合川肉片才是连本地人都赞不绝口的特色小吃。用鸡蛋液、淀粉将肉片包裹,再用少量油煎至两面金黄,最后加上多种辅料烹炒。合川肉片甜酸带辣,外脆里嫩,很有四川风味,下饭或者当零嘴吃都可以。


垫江·石磨豆花



豆花饭可谓是经济又实惠的一道小吃了。垫江石磨豆花色泽油亮透明,豆花鲜嫩可口,香、辣、鲜、醇,蘸碟一般都有油辣子和青椒酱两种。再配上一碗白米饭,豆花蘸过香辣的调料,和着米饭吃,十分开胃! 垫江石磨豆花、垫江豌豆油钱两项传统制作工艺,已被评为垫江县2018新增县级非物质文化遗产代表性项目。


开州·三校豆皮



三校豆皮,开县人一说都要流口水的系列特色小吃。三校豆皮是统称,也有其他食材,像鸡爪、鱿鱼、牛肉等荤菜,原料不同烹饪手法也不一样。豆皮最好吃,皮薄大块,黄色有光泽,柔软不粘口,酱汁尤其够味,麻辣十足,吃完回味无穷。


涪陵·油醪糟



涪陵的油醪糟渝小妹吃过一次就爱上了!和我们平时吃的醪糟汤圆不同,它是用糯米制成醪糟坯,先下油锅,加芝麻、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎,最后再放入水中煮沸了吃。香甜不腻口,营养还很丰富。渝小妹我实名打call!


丰都·麻辣鸡



丰都麻辣鸡又叫“鬼城麻辣鸡”,制作工序尤其讲究,先用猛火将铁锅烧热,倒入菜油炼至八成熟,浇在酥香的辣椒面上不停搅拌,冷却后再加入香油、核桃、花生、芝麻细粉。最后将油辣子、红油、浓郁的汤卤水混合,加入盐、白糖等搅拌均匀,浇在已装好盘的鸡块上。鸡块色泽鲜亮,麻辣鲜香,肉质细嫩,咀嚼后还带有回甜。




好了...边写边流口水


已经计划趁春节


挨个耍一耍,吃一吃了




还有没说到的吗


赶快在留言区大声说出


你家乡的特色美食吧!


本文标签: 豆豉 肥肠 垫江

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