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牛蒡的吃法,天一冷,我就馋这4个菜,十几年吃不腻,做上一桌,热乎乎真解馋

发布日期:2021-04-08 11:35:17 来源: 编辑: 阅读: 0

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鲭鱼的腥味较重,不喜欢的人通常避而远之,但也有人天天吃也不腻。


鲭鱼以4、5月和11月为盛产期,不但有丰富的维生素和矿物质,更是Omega 3之王,含量超过鲑鱼,DHA跟EPA的含量也仅次于鲔鱼,因为低脂的关系,符合健康与美容的要求,在日本是深受女性族群的青睐,甚至鲭鱼罐头亦意外成为家里的常备食品。


料理鲭鱼的方式有很多种,如果害怕鲭鱼的腥味,可先将鱼身洗干静,接着双面抹上盐巴静置约10分钟后,用厨房纸巾将鱼身渗出的水分完全擦干,以少许油香煎,起锅时可挤上一点柠檬汁或拌上些许芝麻酱,这样吃起来肯定可以去除腥味,也让鲭鱼更鲜甜呈现不同风味。


香煎鲭鱼拌麻酱

材料:


鲭鱼2条、姜片2片、日式芝麻酱2匙


做法:


1.冷冻的鲭鱼解冻后抺干。(小技巧:将鱼多余的水份完全吸干,会更香口)


2.起锅放姜片,用中猛火煎鲭鱼。(小技巧:热锅热油可防止鱼吸收太多油份)


3.将日式芝麻酱淋在鱼上。


一般豆芽菜最常扮演的是配角,例如汤面、干面或米粉炒,多会加入豆芽菜增加口感。


其实豆芽含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病,还有清除血管壁中的胆固醇和脂肪堆积,防止心血管病变的作用,且富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜。


最重要的是热量很低,水分和纤维素含量很高,所以常吃豆芽,可以达到减肥的效果,某艺人曾大量吃豆芽替代淀粉,在半年内狂铲16公斤!


炒豆芽太无味,可以樱花虾提升它的价值,炒之前可先放入沸水汆烫,让颜色更好看,樱花虾以干锅煸出香气,再放在豆芽菜上,香气四溢让整道菜升级,樱花虾还可以补充钙质,营养价值高。


金蒜樱花虾炒豆芽

材料:


豆芽半斤、蒜蓉1匙、樱花虾2匙、盐少许


做法:


1.豆芽拖水备用。(小技巧:豆芽拖水后再炒会不易出水)


2.下油爆香蒜茸,加入樱花虾炒香。


3.起油锅大火放姜片,放豆芽猛火快炒片刻下盐。(小技巧: 豆芽猛火快炒可保持爽脆)


4.香蒜及樱花虾放在豆芽上。


榄角是一种广东人很喜欢用的食材,以黑橄榄大量的盐腌制,香中带甘,下粥配饭皆宜。


「榄角蒸排骨」是港式的家常菜,在许多茶楼或酒楼都可以吃得到,在家做这道菜其实不难,将排骨腌制后,榄角和辣椒一起拌炒淋上排骨放电锅蒸即可。


榄角蒸排骨

材料:


排骨块半斤、榄角10粒、红椒粒2匙、盐少许、太白粉水半碗


做法:


1.排骨平匀铺在蒸碟上。(小技巧:可选用肋排,肉质会较嫩)


2.榄角切小粒加红椒粒。


3.起油锅,爆香榄角及红椒粒,加少许水,加太白粉水勾芡。


4.芡汁淋在排骨上,隔水猛火蒸6分钟。


在寒冷的冬日里,很多人都没有食欲,这时煲上一锅排毒养生的汤品,当作主食也可以。


牛蒡是高铁、高纤食物,能补肝、降血糖和血脂,含大量的钙质,还能加速脂肪代谢和降低热量吸收,不仅可以拿来做凉拌菜,当作煲汤的食材也对味。


但牛蒡偏寒凉,加上瘦肉一起煲煮,可中和牛蒡的「凉」,就成为一款解毒汤水,可润肠排毒和清热解毒,栗子则能增加甜度,让整碗汤品喝起来更甘甜。


牛蒡木耳栗子瘦肉汤

材料:


牛蒡1条、木耳1朵、去壳栗子10粒、瘦肉片4两、盐少许


做法:


1.牛蒡去皮切片。(小技巧:牛蒡香味集中近皮位置,用刀刮皮可保留最多味道)


2.木耳浸发后切块。(小技巧:木耳用室温水浸发,可保存较久)


3.瘦肉片出水后捞起。


4.煮滚水,放下所有材料,大滚后转中火滚30分钟即成。


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本文标签: 牛蒡的吃法

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