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此物上下皆宝,根茎是乌发良药,嫩茎叶以当野菜吃,块根乃入药宝

发布日期:2021-03-17 01:37:07 来源: 编辑: 阅读: 1096
何首乌的吃法,此物上下皆宝,根茎是乌发良药,嫩茎叶以当野菜吃,块根乃入药宝

何首乌,又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。何首乌的根茎是块状的,是一种很知名的药材,具有乌发的作用,关于这一点很多人都知道,每年秋冬都会有人去挖何首乌根。不过它的嫩茎叶可以当野菜吃,这一点倒是很少有人知道。




何首乌是宿根植物,每年春天都会在老藤之上发出嫩绿的新藤,一眼就能看出来两者颜色的不同。采摘的时候直接摘新的藤,上面的叶子也很嫩,可以一起入菜。在农村的草坡、路边、山坡石隙及灌木丛中,经常能看到成片生长的何首乌藤,在有些地方也叫它“夜交藤”。这种说法的来源是古时候人们认为何首乌的藤分雌雄,到了晚上会缠绕在一起,白天则分开,所以才有了这个名字。




何首乌的嫩叶可以看作是一种野菜,大多数野菜都带有一点苦味,这是因为它们未经驯化的缘故,通常只需要焯水就能去掉苦味。何首乌嫩茎叶用水煮开之后捞出,可以看到锅里的水变得有些红,这说明大部分苦味物质已经溶到水中了。煮好的何首乌嫩茎叶过凉水,捞出放入盘中,放入喜欢的调味料蒜、酱油、盐、糖、鸡精、五香粉等,再起锅烧热油,淋入调料中,可以激发出香味。搅拌均匀即可食用。




何首乌的藤,又叫首乌藤,也是一味药材,具有补气、安神的作用。它的嫩茎叶虽然达不到入药的标准,但是自古以来便把它当成药食两用的食材,在一些滋补药膳中会加入一些。如今何首乌的嫩茎叶吃法更符合现代人的饮食观念,或是凉拌或是清炒,味道清爽,做法简单,不失为一道上佳野菜。




在一些种植何首乌的药材基地,人们将何首乌嫩茎叶采摘下来之后出售到市场,因为何首乌的块根生长需要2-3年的时间才会具备较好的药用价值,这期间适量采摘它的嫩叶,可以增加一份收入。现在一到春天,很多人都喜欢吃野菜,菜市场也多了春季特有的野菜售卖,何首乌嫩茎叶不仅好吃,还具有一定的保健作用,未来具有较好的开发前景。


何首乌可以补肝肾,益精血,润肠通便,解疮毒的作用,可以熬水喝,可以泡水,炖汤都可以,但是大便稀,有痰湿的人不宜用,建议不要长期饮用。


以上为大家介绍了何首乌的吃法,此物上下皆宝,根茎是乌发良药,嫩茎叶以当野菜吃,块根乃入药宝 大家有收获吗?

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