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香菜的吃法,买香菜时,要分清“大叶”和“小叶”,区别挺大,买错味淡还难吃

发布日期:2021-04-08 10:55:52 来源: 编辑: 阅读: 0

前几天,香菜的吃法这个问题众多 人在搜索引擎上搜索,受到广大朋友们的关注,那么关于香菜的吃法相信朋友们都是想要了解到最新的相关信息吧,小编也是在网上进行了一些整理,整理出来到了一些与香菜的吃法相关的文章,就有了下面这篇《香菜的吃法,买香菜时,要分清“大叶”和“小叶”,区别挺大,买错味淡还难吃》,一起来了解了解吧。

香菜,个别地方称之为芫荽,作为提味蔬菜中的一员,自始至终人们对它的评价都呈现两极化,喜欢它味道人会觉得这是一股清新的香气,不喜欢它味道的人会觉得这种味道奇臭无比。我有一个朋友就是从来都不吃香菜,问他为啥不吃,他的回答就是“臭的要死,还有一股肥皂混合泥土的气味”。说实话,对于我这个爱吃香菜的人来说,实在是想象不到同一种蔬菜竟然可以在不同人嘴里味道差别这么大,就好比很多人觉得榴莲很美味,而我一闻就躲得远远的。


香菜原产地为中亚、南欧、地中海一带,西汉时期张骞出使西域后才引进中国,现如今在河南及中国大部分地区均有种植。香菜除了在人们日常生活中作为提味蔬菜之外,药用价值也非常高,《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜,内通心脾,外达四肢”,起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒可谓是食用、药用双丰收的佳蔬。


香菜虽然一年四季都能吃到,但是唯有春天的香菜质量最好,味道最浓郁。此时的香菜嫩茎和鲜叶都特别鲜嫩,洗净后可以直接凉拌,开胃又解腻。但我们在购买香菜的时候,会发现商场一般有两种香菜,一种是大叶的香菜,还有一种是小叶的香菜,那么,这两种香菜哪种更好吃呢?


“大叶”香菜好还是“小叶”香菜好?

大叶香菜


大叶香菜比较有代表性的就是北京大叶香菜和山东大叶香菜。大叶香菜品种植株高,叶片大,缺刻少而浅,香味淡,但是耐寒性极强,不易抽苔,春季、夏季、秋季均可种植,最适合秋季生产,冬、春供应市场,可以说产量还是相当高的。在口感上,大叶香菜纤维含量少,吃起来不会涩口,所以适合用来凉拌着吃。


小叶香菜


小叶香菜品种植株较矮,叶片自然也就小,喜欢“趴在地上”,但是“麻雀虽小,五脏俱全”,可别小瞧了小叶香菜,味道十分浓郁。小叶香菜和大叶香菜同样都是耐寒、适应性极强的蔬菜,但是小叶香菜产量相对来说较低,近些年深受种植者的喜爱,估计也是跟它在冬季的销售量有关吧!毕竟小叶香菜味道浓,冬天人们又喜欢吃各种肉,用来提味或者是祛除肉类的膻腥味还是比较合适的。


这样一看,大叶香菜和小叶香菜还是有很大区别的,朋友们在购买香菜时,要根据情况来挑选,如果是做凉拌菜或者是煲汤、生食大可以选用大叶香菜,味道淡,吃起来不涩口。若是给肉类去味增香就要选择小叶香菜,您学会了吗?


香菜气味的来源及营养

香菜独特的味道主要来源于其中含有的挥发油,其中82%是醛类物质,比如反式-2-癸烯醛,17%是醇类物质。有些人一闻到香菜就想吐,这是因为这类人对醛类物质更加敏感。


香菜由于味道浓郁,所以虫害少,一般是不需要喷洒农药的,更接近于有机食品。香菜维生素C含量比普通蔬菜要高,而且富含维生素C、胡萝卜素、叶酸,同时还含有丰富的钙、铁、磷、镁等矿物质。


如何购买到新鲜优质的香菜?香菜应该如何保存?

大叶菠菜和小叶菠菜的特点我们都已经了解了,平时做菜需要买哪一种相信大家心里也有数了。不过话说回来,香菜的品质也有好坏,买不到新鲜优质的香菜,还用谈大叶和小叶吗?接下来就教大家如何挑选到新鲜优质的香菜以及香菜应该如何保存。


购买香菜时,应挑选全株肥大且茎部较嫩的,干而未沾水,叶子为深绿色或者是浅绿色且没有黑叶子,黄叶子,最后就是带根者为最佳。


一次吃不完的香菜可以将其洗净后切成段,放在保鲜袋或者普通塑料袋里,放入冰箱的冷冻室,用时不用解冻气味不变。或者是准备一小碗水,将香菜根泡在里面,放入冰箱冷藏,每2天换一次水,可延长保存时间。


香菜的美味做法

【凉拌香菜】


食材:香菜、小米椒圈、葱花、蒜末、蚝油、生抽、香醋、香油、白糖、熟花生


1、香菜洗净沥干水分切成段放入碗中。


2、料汁根据自己口味,空碗中加小米椒圈、葱花、蒜末、盐、蚝油、生抽、香醋、香油、白糖搅拌均匀。


3、将料汁倒进香菜里面,加熟的花生米,拌匀即可食用。如果老干妈的可以放点老干妈,味道更好。


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对于香菜的吃法这个事情本站就介绍到这里,关于《香菜的吃法,买香菜时,要分清“大叶”和“小叶”,区别挺大,买错味淡还难吃》你还有哪些问题呢,可以在下方留言哦!

本文标签: 香菜的吃法

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